様々な日々の繰り返しの中で思うのは、ないものを追い求めすぎたり、備えていないものを絞り出そうとするのではなく、「すでにあるものを豊かに伸ばしていきたい」ということ。
心からほっとできる時間を過ごしているとき、私はもうすでにたくさんのものをもらっているんだと、腑に落ちるような感覚をあじわいます。
忙しい時でも一日に数分だけでも、そういう時間を持とうとすることで、ずいぶんと心持ちが変わって、日々の彩がトーンアップするような気がしています。

【今日作ったもの、食べたもの】
・白味噌チーズ
娘の給食の献立に時々出てくる型チーズ。
代替えには、白味噌と豆乳をベースにした植物性のチーズを作っています。材料は、白味噌、豆乳、オリーブオイル、レモン果汁、寒天。甘みと塩気とコクを兼ね備えた白味噌が活躍してくれます。豆乳でまろやかさを、オリーブオイルで風味を、レモン果汁で爽やかさを。娘が気に入っている鳥と花の組み合わせで型抜きにしました。