予定がぎっしりと詰まった日が数日続いた後の、なにも予定がない一日。
そんな日を「ととのえる日」と自分の中で呼び、たまっている日々の整理や掃除、あらゆるもののつじつま合わせをする日にしています。
今日はそんな、ととのえる日でした。ととのえることで心を凪の状態にして次への力を蓄える日。続いた陽の日々から陰の状態へと移行して、中庸のバランスを取るよう心がけます。

昨日の快晴の夏日とは打って変わり、朝から雨。風も次第に強まってきて、夜には激しい雨風に。

【今日作ったもの、食べたもの】
・蓮根と人参とえのき茸のきんぴら
私がよく作るきんぴらの特徴は、具材を小さめの拍子切りにすること、きのこ類を入れること、半ずりの白炒りごまを加えること。
拍子切りにすることで蓮根のシャキッとした食感が楽しめて、人参は甘みをより感じやすくなる気がしています。きのこは旨みを加えてくれて、白ごまを半ずりにするのは、ごまの風味や栄養を取り入れながら食感も楽しめるように。
ごま油で具材を軽く炒めた後蓋をして蒸し煮に。味付けは醤油(今日は醤油麹)とみりんです。蒸し煮で具材のおいしさをじっくりと引き出すので、調味料は少なめで十分です。