朝から、明日ご注文いただいているお弁当の仕込み作業。
お弁当には、いつもだいたい7〜9品のおかずに分づきご飯を詰め合わせます。心がけていることは、おかずは季節の野菜を中心に、海藻やきのこ類も入れてバランスを取ること。メインのおかずはお魚のことが多いけれど、明日は鶏挽肉を使った玉ねぎたっぷりスタッフドピーマンと、おからこんにゃくのから揚げの予定です。

色のバランスも大切で、緑、黄、赤、できれば紫色なども加えたい。季節によってはなかなか難しいこともあるのだけれど、明日は赤玉ねぎが彩りを添えてくれそうです。
オーブン焼きにするので下準備。オリーブオイルをまぶして塩麹を添え、黒胡椒をひいたものをオーブンでじっくりと焼いていきます。

【今日作ったもの、食べたもの】
・色々野菜のかき揚げ
食材配達前日の月曜日は、野菜が品薄になります。少しずつ残った野菜が冷蔵庫にちょこちょことあるので、今日はそれらの野菜を集めてかき揚げに。じゃが芋、玉ねぎ、スナップえんどう、冷凍庫にあったコーンも入れて。米粉と玄米粉と昆布だし、お醤油をほんの少し加えた衣をまとわせてまとめ、米油でからりと揚げました。