日音色 hineiro

Menu
2024.05.08

49日目

うちの庭に来てから4年目、晩白柚(ばんぺいゆ)に花の蕾が付きました。
台湾から九州に伝わって熊本の名産になったという晩白柚。京都の寒い冬を越せるのか・・と心配していたけれど、冬の雨風にも負けず、積雪にも堪え、なんとかふんばって数年を経て、この春初めての開花です。
世界最大の柑橘らしく、蕾も立派でどんな大きな花が咲くのだろうと家族皆楽しみにしています。背丈が小さく細い幹なので添え木をした方がよさそう。実をつけるかはわからないけれど、楽しみに見守っていこうと思います。

【今日作ったもの、食べたもの】
・野菜とツナのトマト煮
冷蔵庫にあった野菜(じゃが芋、新玉ねぎ、白ねぎ、椎茸、えのき茸)と菜種油漬けのツナをじっくりと重ね煮にしてから、白味噌と醤油麹を加えてざっくり混ぜ合わせてからダイスカットのトマト缶を加えてしばらく煮込みました。400gのトマト缶に対して、白味噌は大さじ2ほど、醤油麹は大さじ1ほど。そのときの具材や野菜から出る水分によって味付けは調節しています。
使いやすいベーコンやソーセージなどがなかったので、今日はツナ缶を使いました。油はしっかりと切りますが、ツナの旨みが活きています。えのき茸からもよいお出汁が。白味噌はトマトの酸味を抑えてまろやかに、醤油麹は味に深みを出してくれます。野菜を切ってあとは鍋にお任せできるありがたいひと品。